Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы

Владимир Давыдов

Цель книги – помочь пиццайоло научиться использовать преимущества приготовления теста с заквасками, решить, какая закваска лучше всего подойдет для конкретной муки и теста. Закваска – это один из «секретных» ингредиентов, использование которого будет обуславливать различия качества вашей пиццы от продукции конкурентов. Приготовление закваски – это не сложная, но дополнительная процедура. Внесение в тесто закваски делает его заметно другим, давая вашей корочке более богатый вкус, замечательный запах свежей выпечки, великолепный мякиш и текстуру, а также отличную усвояемость и перевариваемость.

Слушать аудиокнигу Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы (Владимир Давыдов)

Слушать
Форматы: MP3,M4B Фрагмент: https: //www.litres.ru/audiotrial/?art=68492480
Аудиокнигу «Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы» можно скачать бесплатно по подписке