Шоколад. Темперирование. Технология приготовления

Жанна Анатольевна Орлова

Уважаемые читатели, я шеф кондитер с 20-ти летним стажем работы в лучших ресторанах и отелях России. Здесь вы найдёте много ответов на вопросы по темперированию шоколада, тонкости темперирования, процессы происходящие внутри массы при темперировании и создании шедевров из шоколада, конфет, декора. На обложке фото с работой из шоколада моей дочки Орловой Анастасии, 2017 год Пир, награда золотая медаль. Данная книга поможет Вам глубже разобраться в процессах приготовления и строении шоколада. Подходит для любителей, студентов вузов и профессионалов.

Слушать аудиокнигу Шоколад. Темперирование. Технология приготовления (Жанна Анатольевна Орлова)

Слушать
Форматы: MP3,M4B Фрагмент: https: //www.litres.ru/audiotrial/?art=71199328
Аудиокнигу «Шоколад. Темперирование. Технология приготовления» можно скачать бесплатно по подписке